Publié dans Les recettes des mamans qui déchirent

Les desserts de "Les délices de petite tempête" Tiramisu Nutella

Tu peux te présenter ?

Coucou, j’ai 23 ans oup’s 33 ans, lol ! Je vis dans les Yvelines en région parisienne. Je suis une femme de caractère et fidèle en amitié ! J’ai un chéri depuis 18 ans et deux merveilles dans ma vie, mon fils qui aura bientôt 10 ans et ma petite puce qui a 6 ans !

La cuisine, c’est ton métier ou une passion ?

la cuisine n’est absolument pas mon métier, je travaille dans un tout autre domaine. Je travaille dans le commerce, la grande distribution ! j‘ai toujours aimé cuisiné, avant d’avoir mes bébés je cuisinais plusieurs fois dans la semaine. Je veux dire que ce n’était pas « conserve » tous les jours (^_^). Quand j’ai eu mes bébés, j’ai eu moins de temps, entre le travaux, les enfants et la maison !!!! Mais depuis quelque année une Passion met venu (3-4 ans) « la pâtisserie » part dépit dans un premier temps, car l’lorsque que nous faisons les anniversaires de nos enfants nos faisans toujours les choses en Grand et les gâteaux nous coutaient toujours un bras, donc j’ai du m’y mettre. C’était l’ Horreur, je n’étais même pas capable de faire un gâteau au yaourt !!!

Tu as appris toutes seule ?

OUI j’ai tout appris toute seule, bon OK pas tout à fait… Merci internet ! (^_^) j‘ai tout appris sur internet, c’est vraiment à la porter de tout le monde ! OUI, il y a des ratés, mais quand tu réussis… QU’Elle Satisfaction !!! (^_^) 

Tu es plus à l’aise dans la pâtisserie ?

Disont que c’est different et je me sens plus créatif dans ce domaine, je m’éclate !

Quel est le gâteau dont tu es la plus fière ?

Pour la création je dirais la piece monté « made in chanel« , maiS j’ai deux projet pour l’anniversaire de mon fils. Un DBZ (dragon ball Z) et un pirate playmobile, pour le gout je dirais… Ma foret noir ou mon poire caramel au beurre salé !

Ton secret pour une meilleure recette ?

la chantilly… Si tu ne sais pas travailler la pâte a sucre tu peuw tout misé sur la crème chantilly, garnir et/ou pour couvrire et meme décorrer ton gateau, lui donné du volume, tu peut la coloré de toute les couleur!

Tu aimerais vivre de la cuisine ?

À vrais dire la confection des gâteaux demande beaucoup de temps ( exemple le gâteaux sac a main, 5h !) Mais si je perdais mon travail, pourquoi pas !

Tu as un groupe sur Facebook ou tu publies des jolis gâteaux, tu peux nous dire où on peut te rejoindre ?

Vous pouvez me trouvez sur mon groupe Facebook  » les délices de petite tempête »

 

 

 

 

Tiramisu au nutella :


* génoise :
125gr de sucre
125gr de farine
4 œufs
1c.s d’arôme de vanille

* tiramisu au nutella:
250gr mascarpone
3c.s de nutella
20gr de sucre
2 œufs
1 c.s d’eau
Amande concasser caraméliser (facultative)

Chantilly vanille :
500ml crème entiers
50gr de sucre en poudre
sachet de crèmes fixe
1 c.s d’arôme de vanille
Image HUMMMMMMMMM


Commencez par le tiramisu :
Prendre les œufs et séparez les jaunes et les blancs.
Battre les jaunes, le sucre et la c.c d’eau, le mélange doit blanchir.
Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir de la crème, ajoutez la nutella .
Montez les blancs en neige avec une pincé de sel, incorporez-les doucement dans la crème mascarpone.
(^_^) Astuce ! La crème sera un peut ferme donc incorporez en 2 fois, d’abord 20%, puis le reste !
Réservez au frigo !

Ensuite, la chantilly :
Fouettez la crème entière 1 à 2 min ajoutez le sucre et la crème fixe (préalablement mélanger) d’un coup, continuez à battre et incorporez la vanille.
Battre jusqu’à ce que l’appareil devienne ferme, il faut que ça fasse des pics !
Réserver au frigo !

La Génoise :
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier en verre ou dans un cul de poule en inox, versez le sucre sur les œufs entier et c.s de vanille, mélangez !
Portez le saladier sur un bain-marie chaud en battant a grande vitesse avec un batteur électrique !
Votre texture doit doublé de volume et blanchir, la texture doit être très légère et mousseuse
Retirez le saladier du bain-marie et continuez a fouettez pour tiédir la texture et densifier la mousse !
Ensuite incorporez la farine tamisée en pluie, soulevez la masse de bas en haut tout en tournant le saladier !
(O_o)°°° c’est la phase la plus chiante, car il faut être délicat et pas trop travaillez la masse pour ne pas casser les bulles et faire des grumeaux !
Tamiser votre moule, c’est a dire le beurrer et le fariné !
Mètre au four env. 25 min, faire le teste du couteau !

Le montage :
Lorsque la Génoise à refroidie, coupez les en 2 horizontalement, tartinez de tiramisu sur env. 3 cm, saupoudrez d’amande concasser caramélisé (cela donne du croquant !
Reposez le chapeau ( l’autre moitie de la Génoise)
Avec la chantilly tartinez sur l’ensemble du gâteau avec une spatule en silicone !
(^_^) Pour la déco, je vous laisse jouer votre imagination (^_^)

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